みりんとは

みりんとは焼酎に米こうじと蒸したもち米をまぜて数カ月置き、 米のデンプンがこうじの作用で糖化した後、搾って作る黄色透明の 甘みを持った酒類である。法律上の定義は、

1. みりんとは米及び米麹に焼酎またはアルコールを加えてこしたもの。
2. (1)の製法にブドウ糖、水飴、アミノ酸を加えたもの。